Diferencia Hamburguesa del Medallón

En el siguiente artículo tiene como fin comentar las diferencias entre la hamburguesa y el medallón, ya que la mayoría de las personas asumen que el medallón es lo que tiene menor peso o menor espesor. En realidad, esto no es así. Poseen ingredientes comunes pero se diferencia en la cantidad de estos en su preparación.

En cuanto a los productos propiamente dichos, puede decirse que el principal insumo es la carne y tiene una riqueza en proteínas y principalmente en el buen equilibro que esta tiene en los aminoácidos que la componen. Debido a esto, es considerado un alimento de mucho valor nutricional y en particular para el consumidor argentino.

¿Qué es la hamburguesa o bife a la hamburguesa?

La hamburguesa es el producto elaborado con carne picada, con agregado de sal, glutamato de sodio y ácido ascórbico y su contenido de grasa no puede exceder el 20%.

Se dice que medallón tiene hasta un 50% de grasa en su elaboración y su mayor diferencia es que el medallón puede contener algunos ingredientes como proteína de soja que no contiene la hamburguesa.

Fuera de esto, las características generales y el proceso de elaboración es el mismo. De hecho la mayoría de los frigoríficos de nuestro país producen ambos productos en la misma planta elaboradora. Debido a estas diferencias son también las diferencias de costos y precios que llegan al consumidor, siendo el medallón el menos costoso para el consumidor.

Por otro lado, la hamburguesa posee una gran ventaja desde la mirada del consumidor: el manejo de la carne fresca. La hamburguesa congelada disminuye inconvenientes con el manejo con la carne picada, ya que esta tiene una vida útil muy corta y se contamina fácilmente.

Por otro lado, la hamburguesa congelada tiene una mejor cocción, porque la hamburguesa tiene sus dos caras perfectamente paralelas, por lo cual su cocción va a ser perfecta en su centro y en el borde y no van a quedar zonas rojas.

Además estos productos se pueden encontrar: congelados o súper congelados.

Diferencia entre Congelados y Súper congelados

En los súper congelados, los alimentos se someten a un proceso de congelamiento brusco que permite alcanzar rápidamente la temperatura de -18ºC y en un tiempo menor de 4 horas. En cambio los alimentos congelados se someten a un proceso de congelamiento lento, también alcanza a la temperatura de -18ºC, pero el proceso va a durar más de 4 horas.

Estos dos tipos de congelamientos, tienen más ventajas que la carne picada, ya  que el producto congelado tiene una vida útil más prolongado por la inhibición del desarrollo de los microorganismos presentes en la carne picada. Mientras que en la carne picada fresca, no es posible esta ventaja.

La Ventaja Competitiva de JC Distribuidores

Por esto es tan importante la conservación eficiente y consiente de la cadena de frío. Esta es una de las mayores ocupaciones y preocupaciones y para esto es que hemos hecho la gran inversión de cambiar todo el sistema de la cámara frigorífica, el sistema de carga y descarga y el sistema de preventa. Todo esto contribuye a tener una conservación de excelencia en la cadena de frío.

El Compromiso de JC Distribuidores

Desde que recibimos el camión, se baja la mercadería con un aparato llamado auto elevador o apilador, se baja un pallet entero y se lo coloca rápidamente en lo que se denomina ante cámara, que es un lugar cerrado con una temperatura de unos -18ºC.

Aquí se hace el control de calidad de la mercadería que entra o que sale. Apenas sale de la cámara se la coloca en los camiones de refrigeración que mantienen la temperatura de los alimentos.

JC Distribuidores se enorgullece de ofrecer este servicio a los consumidores finales y a nuestros clientes ofreciéndoles la excelencia total en el servicio y productos.

Tenemos un excelente equipo de reparto con un equipo de frío nuevo. No tenemos ningún problema con la conservación del frío en esta cadena, por lo que siempre tendrás la tranquilidad de que los productos son perfectamente mantenidos y refrigerados.

Consejo Importante para los Comerciantes

Es importante que controlen o revisen los productos congelados apenas llegue a sus comercios. La revisión debe ser en forma ocular y tacto. La mercadería debe de estar bien fría, dura como una piedra, si esto no es así, tal vez el sistema de frío no funcione en forma correcta y esto quiere decir que el producto ha perdido su condición.